.: Meli's Fishery S.A :.

Segundo Muelle, una de las cadenas de restaurantes más importantes de la exquisita gastronomía peruana, especialistas en Pescados y Mariscos, nos ofrece recetas exclusivas. Se las brindamos, igualmente, con el mismo propósito, hacer de cada cliente un amigo.

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Recetas

TIRADITO DE TILAPIA (A LA CREMA DE AJI AMARILLO)
(Por Persona)

Ingredientes:

220 gr.	Filete de Tilapia Meli’s Fishery cortado en tiras
04 unidades	Limones
01 cda.	Ajo picado
01 cda.	Crema de ají amarillo (1)
Perejil fresco y picado
Ajinomoto (opcional)
Fondo de Tilapia (opcional) (2)
Camote glaseado
Choclo desgranado
Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación:

En un recipiente sazonar las tiras del Filete de Tilapia con ajo picado, ajinomoto, sal y pimienta blanca. Mezclar.
Agregar el zumo de limón y la crema de ají amarillo (1), junto con el fondo de Tilapia (2). Mezclar.

Servir Frío:

Acompañar con hojas de lechuga en ambos lados, choclo desgranado y los camotes glaseados.
Espolvorear perejil picado.

(1) Crema de ají amarillo: Licuar ¼ de ají amarillo crudo (con o sin pepas de acuerdo al nivel de picante requerido), los dientes de ajo y un poco de aceite vegetal hasta quedar cremoso.

(2) Fondo de Tilapia: En una olla verter aceite de oliva junto con ajo picado, dorar los vegetales (cebolla, poro, tomate y una ramita de apio).
Una vez dorados agregar el espinazo de la Tilapia, hervir durante 25 minutos Colar, enfriar y reservar.

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